鎮江香酢(中国黒酢)

中国の伝統的な製法のカメを使って、もち米と塩を自然発酵させゆっくり熟成させてできた香酢には、日本産の黒酢にくらべてアミノ酸が豊富に含まれます。
疲労回復にも!

毎日の料理にお使いになられるか、そのまま大さじ1〜2杯程度お飲みになって毎日の健康維持にお役立てください。
(サラダのドレッシング、酢の物、水餃子・シュウマイ・春巻き・肉まんなどのつけだれ、あんかけ料理など)

■酸 度:6.4g以上/100mlの物を厳選しています。
■600g瓶入りお徳用サイズ


『中国針の先生に教えてもらって愛用しています。炒め物に調味料として加えるとコクが出るし、体にもいいので、一石二鳥です。夏に向けて、体調管理に重宝します。 』

『色々な料理に使えるので、1本あるととっても便利です。普通の野菜スープに少しかけるだけで酸ラータンのようになるし、餃子に付けて食べてもさっぱりとしておいしいですよ。鶏の竜田揚げの付けダレに大根おろし等の薬味と混ぜてもとってもおいしいですよ。 』

『濃いあじ!でもこれぞ黒酢!って思いました。しょうゆとあわせて、肉まんやシュウマイにつけても美味しかったです^^ 』


【送料無料】厳選!鎮江香酢(中国黒酢)お徳用600g(瓶入り)酸度6.4g/100ml以上☆12本ケース...

posted by Noranikki at 15:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 香酢

料理ショー番組で紹介され注文殺到の恒順香醋カプセル

黒酢は単純に「黒い酢」の事だと考えられがちですが、実はその原料によって名称が変わります。「米黒酢」とは「穀物酢のうち、原材料に米、小麦、大麦のみを使用し、酢1リットルあたり米を180g以上使用しているもの。かつ発酵及び熟成で褐色または黒褐色になったのもの」です。玄米100%で醸造されたものも黒酢と称されますが「玄米酢」と米原料の黒酢と区別される事が多くなってきました。

「香醋」はもち米を原料に製造されています。原料の違いが一番顕著にあらわれるのは豊富なアミノ酸含有量です。ではおなじ中国の「香醋」でも「8年熟成恒順香醋」との違いは何でしょうか?

それは熟成期間にあります。現在国内で手にする機会の多い「香醋」は半年熟成のもの。機械を使用し大量生産され半年寝かせただけのものです。8年熟成の「恒順香醋」は全て手作業。

元来、中国の要人に献上する為に製造されていた経緯があり、職人が日々様子を確認しつつ熟成を重ねます。

料理ショー番組で紹介され注文殺到の恒順香醋カプセル60粒【入荷しました!速攻発送OK!】


posted by Noranikki at 13:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 香酢

香醋の製造工程

☆送料無料☆アミノ酸が豊富五年間熟成発酵 山西香酢 (香醋)10袋

◎香醋は、お酢蔵に棲みつく「菌たち」の力で発酵します。

香醋づくりは、収穫された高梁(コーリャン)を地下水で洗い、蒸すところから始まります。
中国の夏は、気温は日本と変わらないくらいですが、湿度が高いので立っているだけでも汗が出てくるほどの暑さです。
あの暑さの中、竃で火を熾し蒸気が立ちのぼるなかの作業を行います。

◎良質のお酢を作るには、発酵が決めてです。

特別な瓶に高梁(コーリャン)を入れて、毎日、かき混ぜながらゆっくりと発酵させます。
高梁(コーリャン)が完全に発酵すると、つぎに黍、粟を加えさらに発酵を続けます。
この頃には香醋独特のツンとした香りが漂い始めます。
高梁(コーリャン)、黍、粟が完全に発酵すると、ここからが決めての燻製工程です。
蒸すことで成分がさらに熟成し発酵が進みます。
発酵が終わると、香醋の抽出が始まります。

☆送料無料☆アミノ酸が豊富五年間熟成発酵 山西香酢 (香醋)10袋
posted by Noranikki at 16:17 | TrackBack(0) | 香酢

香醋のアミノ酸

香醋には天然アミノ酸が大変多く、濃厚な中華料理があっさりヘルシーな味になることからも、中国の人々が酢を好む理由がわかりますね。
ちなみに酢豚などの脂っこいものでもさっぱりした味になるだけでなく、油と酢を混ぜると油の粒子が細かくなり、油が体内で即エネルギーとなって消費できるのですね。
火を通してもアミノ酸はこわれないのです。

中国は酢の消費量が世界第一というのもうなずけますね。
調味料としてはもちろん、おかゆにかけたり、パオズにつけたりします。


美味(おいしい)香醋(こうず)本格醸造500ml
美味(おいしい)香醋(こうず)本格醸造500ml
中国は江蘇省の鎮江市に古くから伝わる伝統の鎮江香醋。
その歴史は古く、中国清朝道光二十年(1840年)の時を経て現在に受け継がれています。
今日では中国政府国宴指定の専用名醋であり、科学的な合成酢と違い、
100%天然の穀物類を使用しています。
原料はもち米を使用しており、化学肥料は一切使用せず、宣興カメの中で時間をかけて発酵させます。
水で抽出し、3年がかりで風味豊かなおいしい香醋ができます。
アミノ酸は日本の黒酢よりバランスよく多く配合されています。体にやさしい食品です。

posted by Noranikki at 22:27 | TrackBack(0) | 香酢

アミノ酸が豊富五年間熟成発酵 山西香酢 (香醋)

◎主な原料は、高梁(コーリャン)、黍、小麦、棗です。

全て、無農薬栽培によるもので、この厳選された原料を使用し固体醗酵させ酢作りが始まっていくのです。良質の原料から熱練した技術をもちいて5年もの年月をかけて酢に命を吹き込み 最上級の酢が出来上がります。

◎米酢(一般の酢)は原料がうるち米であるのに対し、香醋は高梁(コーリャン)、黍などが原料。

米酢は醸造用アルコールに少量の穀物を入れて短時間発酵させ、 すぐに濾過して製品化してしまうため、酸味の強いツンとした酢になってしまう。一方、香醋は数ヵ月〜数年もかけて熟成させるためまろやかな味に仕上がる。 酢は熟成時間をかけるほどに色が濃くなり、うま味や香りを増すとともに、有機酸、水溶性ビタミン、ミネラル、アミノ酸なども増えてきます。


◎五年間熟成発酵 山西香醋

・バランス良く含まれた天然アミノ酸が体によいのです。
昔からお酢は体にいいと言われています。これは、酢酸やクエン酸などの有機酸が体内サイクルをよくしてくれることに加え、髪や肌、筋肉、血液にいたるまで、私たちの体を構成するアミノ酸をバランス良く含んでいるからです。 なかでも中国の天然黒酢である香醋には、このアミノ酸が日本の米酢の約10倍も含まれています。細胞は毎日生まれ変わっていますから、その材料となるアミノ酸も毎日とりたい栄養成分なのです。

・【アミノ酸】
20種類のアミノ酸が色々な順序や組み合わせで結合して作られるタンパク質の構成要素です。タンパク質は身体を構成する成分の一つで水分の次に多い成分です。 ヒトの身体のタンパク質の種類は約100万で心臓、各種臓器、筋肉、ホルモンや酵素など生命活動の担い手となっています。アミノ酸には必須アミノ酸と非必須アミノ酸が有ります。 食物として摂取したタンパク質は体内の消化酵素によってアミノ酸に分解され 吸収されここでさらに分解されたものがエネルギー源となり合成されたものが 身体を構成するタンパク質になります。アミノ酸は生命活動そのものを支える重要な物質なのです。

☆送料無料☆アミノ酸が豊富五年間熟成発酵 山西香酢 (香醋)10袋


posted by Noranikki at 18:23 | TrackBack(1) | 香酢

鎮江香醋とは

鎮江香醋とは、中国四大原産地域産品(茅台酒・紹興酒
・宣威県産のハム・鎮江香醋)の一つで江蘇省の鎮江市に
古くから伝わる伝統の鎮江香醋です。その歴史は古く、
中国清朝道光二十年(1840年)の時を経て、現在に
受継がれています。今日では中国政府国宴指定の専用名酢であり、
科学的な合成酢と違い、100%天然の穀物類を使用しています。
アミノ酸は日本産黒酢よりバランス良く多く含まれます。
体にやさしい食品です。

アミノ酸の宝庫・中国黒酢「香醋」できれいになるレシピ


まろやかで深いコクと、独特の豊かな香りをもつ中国黒酢「香醋」を使った料理を紹介。若い世代から中高年層まで使える和・洋・中の幅広いメニュー展開で、毎日のおかず作りにも便利。
posted by Noranikki at 14:07 | TrackBack(1) | 香酢

中国には4つの酢作りの有名な産地があります

中国には4つの酢作りの有名な産地があり、1つが「やずや」で有名な江蘇省、その他に福建省、四川省があり、そして最も歴史があるのが、この山西省です。

山西香酢は、四千年もの歴史をもつ中国山西省でつくられる、黒酢の一種です。

アミノ酸の宝庫・中国黒酢「香醋」できれいになるレシピ


まろやかで深いコクと、独特の豊かな香りをもつ中国黒酢「香醋」を使った料理を紹介。若い世代から中高年層まで使える和・洋・中の幅広いメニュー展開で、毎日のおかず作りにも便利。
posted by Noranikki at 14:42 | TrackBack(0) | 香酢

香酢とは

「香醋(香酢)」はもち米を原料に製造されています。
原料の違いが一番顕著にあらわれるのは豊富なアミノ酸含有量です。

「8年熟成恒順香醋(香酢)」は一般のお酢に比べて25倍、半年熟成のものと比べても5割も多くアミノ酸が含まれております。
その中でも体内に入りすぐ消化・吸収される遊離アミノ酸の含有量が総アミノ酸量の3分の1を占めています。


厳選されたもち米からおいしい老酒を作り、 そこから酢酸発酵を経て8年熟成され「恒順香醋(香酢)」はできあがります。

香酢の王様!8年熟成、中国鎮江の恒順香酢 300ml入り

飲む酢 マンゴー黒酢(プレミアムボトル)
口当たりも非常によくデザート感覚でグイグイおいしい...

黒酢の効用
「肩コリに黒酢が効く」と書きましたが、黒酢の効用は...

黒酢 にふれる Blog

  • 黒酢バナナダイエット

  • お肌がスベスベになる竹炭石鹸肌荒れ、アトピーなどにも効果あり!

  • お酢

  • アジフライ

  • お風呂あがりにぐびっとブルベリー

  • 青汁、お通じ、便秘、お通じの悩み、便通、特定保健用食品、飲料 ...

  • 健康

  • 太りにくい体をつくる酢

  • 焼き白菜

  • ひなまつり大騒動

  • 今日のお昼「すラーメン」

  • 「蜂蜜」

  • 竹酢湯

  • もう3月かあ。。。

  • 黒糖バナナ酢

  • ハマってますノンオイル白みそドレッシング

  • 中国株式市場、中国、中国株

  • レシピ・・・・

  • お雛様

  • ---------------------- 黒酢TOP

  • 梨酢とどんぐり豚

  • 島根県の観光案内

  • 使いまわせるから常備したい、黒酢ドレッシング。

  • いろいろ歩いてきました。

  • 過労でgo!


  • 幼い頃からお馴染みの

  • SAISON FACTORY 飲む酢とフルーツソース

  • そのまま美味しく飲める!ベリーのお酢3本セット

  • イギリスのフィッシュ&チップスの作り方

  • りんご酢飲料

  • 酢・寒天・燃焼系薬膳スパイス配合。おいしいダイエットスープ!..

  • ちらし寿司

  • 飯尾醸造のお酢

  • お酢レシピさっぱりラーメン


  • ひな祭り

  • 2006.03.03(よる)

  • 桃の節句

  • ---------------------- 黒酢TOP

  • ひな祭り

  • ちらし寿司だよ ひな祭り!

  • 黒酢たまねぎ粒 4本セット

  • ちらしずし

  • ちらしずし

  • ワインビネガー


  • 肉まんにかけるもの

  • りんご酢とヨーグルトで健康に!

  • 美味しいお酢の飲み方

  • 暖かい日

  • 奄美かけろま島の「きび酢」

  • 鼻うがい、いいですよ!

  • カメラの電池が無いのが痛い・・浜大津で食事

  • ゴマサバのシメサバ

  • バナナ酢

  • またまた健康志向!

  • オークスハート 飲むライチの酢

  • あさつきは早春の香り

  • ---------------------- 黒酢TOP

  • バトゥーーン

  • 柿酢

  • タッキー風味

  • お酢大好き。

  • イカのライム胡椒焼、ひよこ豆ご飯&デーツ酢

  • フルーツ酢

  • 毎日の健康にベリーを使った麦酢

  • 柿酢で・・・

  • 「もろみ酢」。

  • 黒酢を美味しくお料理に 4 <黒・酢みそダレ>


  • DHC酢

  • 黒酢

  • 美味しい秋みつけた

  • ダイエットサプリ「もろみ香酢」【6箱】アミノ酸パワー ...

  • コノシロ

  • 腹九分目 ―調味料バトン―

  • 石榴酢でなまこ酢

  • 黒酢でダイエット

  • ---------------------- 黒酢TOP

    posted by Noranikki at 11:26 | TrackBack(1) | 香酢

    中国の黒酢

    中国の黒酢 「香醋」(こうず)は、酒造りから始まります。
    蒸したもち米をていねいに仕込み、 大量のもみ殻を加え発酵させ、その後、じっくりと寝かせ熟成させます。

    私たちの体は血液をはじめ、すべてたんぱく質でできています。
    そのたんぱく質を構成しているのが約20種類のアミノ酸。

    そのうち9種類のアミノ酸は、私たちの体の中では合成できない「必須アミノ酸」と呼ばれるもので、食事で補うしかありません。

    香醋(こうず)には、この体に必要なアミノ酸が、日本の米酢に比べ、約10倍も多く含まれています。


    こんな悩みありませんか。

    黒酢

    お酢についてのブログです。

  • 勝山シークヮーサー酢 500ml

  • 略して「アレ対」

  • おいしいお酢 ミツカン 「甘熟」 りんご酢/黒酢

  • すっぱいスープ

  • マスカットとフェンネルとインゲンの酢みそマヨ和え

  • ミニミニ犬とジョン・レノン親子

  • りんご酢ドレッシング&さわらのムニエル

  • なすのホットサラダ

  • 懐かしゼリーなど・・・

  • スス竹曲レンゲ/朱

  • Let's 弁護!!

  • 4月2日 素 巣 酢 す

  • 祝リニューアルオープン!!新装開店記念おためし福袋!!みかん..

  • 温アンティパスト&冷アンティパスト

  • 気分はイタリア食堂 ...

  • 果敢な挑戦〜さんま編〜

  • すっきり爽やかリンゴ酢ウォーター

  • 寿司『おおの』

  • 常備菜。

  • ---------------------- 黒酢TOP

  • やせる!バナナ酢ダイエット―一晩で作れ、甘くておいしい!

  • 昨日残ったハンバーグの再利用メニュー。

  • 58.1(+0.4)kg 黒糖バナナ酢飲み比べ[387日目]

  • 花びら染め。

  • もろみ酢洗顔ソープって泡立ち最高!

  • 寒いなぁ。。。

  • 塩味ゆで卵

  • 牛乳と豆腐とチーズ

  • 健康に気を使ってみたりして・・・

  • きゃら蕗 完成

  • 「甘熟」黒酢、りんご酢毎日飲んでまーーするんるん

  • 遅ればせながらバナナ酢ジュース

  • 顔酢

  • 黒酢、りんご酢大活躍中〜〜v

  • これなら飲めるべベリーの麦酢3本セット 特価¥2992 送料無料 激安

  • Pickles

  • 山芋鍋と鰻ちらし

  • 北海道帰郷日誌2006@…。

  • ---------------------- 黒酢TOP

  • サプリメント

  • お葬式

  • 阿佐ヶ谷いいとこ食の街

  • 飲みたい!

  • 市販のトウガラシ酢

  • お弁当の中身

  • 【wbc/韓国】4強を主導した金寅植監督の健康食が話題に ...

  • 「厚揚げ番長の蜂蜜煮と...ちらし寿司」060327

  • 和・ダイニング祭祭 山芋鉄板焼き(五反田)

  • タイ経由スペイン行き@

  • きび酢コンテスト

  • 黒酢もいろいろ。

  • 血液さらさらごはん!

  • 夜のたしなみ?

  • 通称“からい酢”

  • お歳暮に黒麹もろみ酢(黒糖入り)1本&スープ春雨「ふかひれ」2袋「鳥 ...

  • のびる

  • ベイスター酢 第2弾

  • 今日は晴れ ++nayuCooking++

  • ---------------------- 黒酢TOP

    posted by Noranikki at 00:00 | TrackBack(0) | 香酢

    広告


    この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

    以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

    ・記事の投稿、編集をおこなう
    ・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


    ×

    この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。